Croquetas de Atún

1 lata de atún en aceite
1 pizca de sal
1 huevo
¾ kilo de papas cocidas y peladas
1 cucharadita de Pan molido
¼ taza de harina
1 taza de aceite
Se cuecen las papas enteras y al agua de cocción se les agrega una pizca de sal, una vez cocidas y peladas se machacan hasta hacerlas puré, se agrega 1 huevo y el atún (si se prefiere atún en agua se tiene que agregar un poquito mas de sal), una cucharada de pan molido y una cucharadita de harina, se revuelve todo hasta integrar; ya integrado se le agrega una pizca de sal revolviendo suavemente, después se toman con la mano porciones como el tamaño del puño y se van haciendo tortitas en forma de croqueta.
Posteriormente se fríen en aceite caliente, procurando no quemarlas, solamente que queden doradas.