1 lata de atún en aceite
1 pizca de sal
1 huevo
¾ kilo de papas cocidas y peladas
1 cucharadita de Pan molido
¼ taza de harina
1 taza de aceite
Se cuecen las papas enteras y al agua de cocción se les agrega una pizca de sal, una vez cocidas y peladas se machacan hasta hacerlas puré, se agrega 1 huevo y el atún (si se prefiere atún en agua se tiene que agregar un poquito mas de sal), una cucharada de pan molido y una cucharadita de harina, se revuelve todo hasta integrar; ya integrado se le agrega una pizca de sal revolviendo suavemente, después se toman con la mano porciones como el tamaño del puño y se van haciendo tortitas en forma de croqueta.
Posteriormente se fríen en aceite caliente, procurando no quemarlas, solamente que queden doradas.
miércoles, 20 de febrero de 2008
Picadillo de Pobres
Este picadillo lo hacia mucho mi tía Chila, cuando éramos niñas y para que alcanzara para todos. Espero les guste
Ingredientes:
500 grs de carne molida.
1 elote desgranado
2 zanahorias picadas en cuadritos.
2 papas picadas en cuadritos
2 chayotes picados en cuadritos
3 tomates
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
1 litro de agua
1 cuadrito de sazonador de pollo (nork suiza)
1 cucharada de aceite para freír.
Sal al gusto
Se licua el tomate, junto con la cebolla y el ajo ( a esto le llamamos recaudo), se pone a sofreír en una cacerola ya que esta sazonado se agrega el litro de agua y el cuadrito de nork suiza, se deja que rompa el hervor y se agrega la carne junto con las verduras y las yerbitas hasta que se cuecen . Si es necesario se agrega un poco mas de agua debe quedar caldosito.es como una sopa.
Para servir se acompaña con arroz blanco y con chiles en escabeche.
Ingredientes:
500 grs de carne molida.
1 elote desgranado
2 zanahorias picadas en cuadritos.
2 papas picadas en cuadritos
2 chayotes picados en cuadritos
3 tomates
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
1 litro de agua
1 cuadrito de sazonador de pollo (nork suiza)
1 cucharada de aceite para freír.
Sal al gusto
Se licua el tomate, junto con la cebolla y el ajo ( a esto le llamamos recaudo), se pone a sofreír en una cacerola ya que esta sazonado se agrega el litro de agua y el cuadrito de nork suiza, se deja que rompa el hervor y se agrega la carne junto con las verduras y las yerbitas hasta que se cuecen . Si es necesario se agrega un poco mas de agua debe quedar caldosito.es como una sopa.
Para servir se acompaña con arroz blanco y con chiles en escabeche.
Picadillo
Ingredientes
500 grs. De carne molida de res
1 pedazo de cebolla picadita
3 tomates picaditos finamente
1 ajo picado
2 hojitas de laurel
2 zanahorias cocidas en cuadritos
2 papas cocidas en cuadritos
1 lata de chicharos
1 cucharada de aceite para freír.
Sal al gusto.
En una sartén se pone el aceite ya que este bien caliente se agrega el ajo y la cebolla a que acitrone suavemente, después la carne molida a que pierda su color rojo, se le agrega el tomate y se deja sazonar a que el tomate se cueza un poco, después se vierten las zanahorias, las papas y los chicharos, las hojitas de laurel y se rectifica la sal, se deja cocer 10 minutos mas.
500 grs. De carne molida de res
1 pedazo de cebolla picadita
3 tomates picaditos finamente
1 ajo picado
2 hojitas de laurel
2 zanahorias cocidas en cuadritos
2 papas cocidas en cuadritos
1 lata de chicharos
1 cucharada de aceite para freír.
Sal al gusto.
En una sartén se pone el aceite ya que este bien caliente se agrega el ajo y la cebolla a que acitrone suavemente, después la carne molida a que pierda su color rojo, se le agrega el tomate y se deja sazonar a que el tomate se cueza un poco, después se vierten las zanahorias, las papas y los chicharos, las hojitas de laurel y se rectifica la sal, se deja cocer 10 minutos mas.
Salpicón de Res
500 grs de carne deshebrada de res (falda)cocida.
1 lechuga romanita lavada y desinfectada.
2 tomates saladet o de bola rebanada finamente.
1 pedazo de cebolla morada rebanada finamente
1 lata de chicharos finos.
1 aguacate picado.
1 cucharadita de aceite de oliva
Trocitos de queso fresco al gusto
Sal al gusto.
En una ensaladera se vierten la lechuga finamente picada en rebanaditas y se le agregan los tomates, la cebolla, los chicharos, el aceite y la sal hasta integrar, después la carne de res ya deshebrada y cocida, al final se rectifica la sal y se adorna con los trocitos de queso fresco y el aguacate picado.
Esta es una comida completa para los días de primavera que hace mucho calor.
Si se desea se le puede agregar chiles chipotles.
1 lechuga romanita lavada y desinfectada.
2 tomates saladet o de bola rebanada finamente.
1 pedazo de cebolla morada rebanada finamente
1 lata de chicharos finos.
1 aguacate picado.
1 cucharadita de aceite de oliva
Trocitos de queso fresco al gusto
Sal al gusto.
En una ensaladera se vierten la lechuga finamente picada en rebanaditas y se le agregan los tomates, la cebolla, los chicharos, el aceite y la sal hasta integrar, después la carne de res ya deshebrada y cocida, al final se rectifica la sal y se adorna con los trocitos de queso fresco y el aguacate picado.
Esta es una comida completa para los días de primavera que hace mucho calor.
Si se desea se le puede agregar chiles chipotles.
Arroz de la "Tia Sobrinas"
Ingredientes
Arroz Blanco
Carnitas
Pollo rostizado
Bisteces fritos
2 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
1 chorrito de leche
Ejotes cocidos (picados en juliana)
Elotes cocidos
Cebolla
Aceite
Esta receta se prepara con pequeñas sobras de comida que hayan quedado en el refrigerador quiso ser una versión del arroz frito, pero mis hijos dicen que es el arroz de la tía sobrinas.
En una sartén se fríe la cebolla a que dore suavemente sin quemarse, después se agrega el arroz que de preferencia debe de ser de una día antes, se bate el huevo con una pizca de sal junto con un chorrito de leche (esto es para que salga jugosito) y se agrega al arroz revolviendo rápidamente para que no se haga torta sino que se desbarate dentro del arroz, se van agregando las carnes ya picadas, los ejotes cocidos y picados en forma de juliana junto con los elotes. Estos pueden ser congelados. Y al final se mezclan las dos cucharadas de salsa de soya, rectificando como siempre la sal
Arroz Blanco
Carnitas
Pollo rostizado
Bisteces fritos
2 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
1 chorrito de leche
Ejotes cocidos (picados en juliana)
Elotes cocidos
Cebolla
Aceite
Esta receta se prepara con pequeñas sobras de comida que hayan quedado en el refrigerador quiso ser una versión del arroz frito, pero mis hijos dicen que es el arroz de la tía sobrinas.
En una sartén se fríe la cebolla a que dore suavemente sin quemarse, después se agrega el arroz que de preferencia debe de ser de una día antes, se bate el huevo con una pizca de sal junto con un chorrito de leche (esto es para que salga jugosito) y se agrega al arroz revolviendo rápidamente para que no se haga torta sino que se desbarate dentro del arroz, se van agregando las carnes ya picadas, los ejotes cocidos y picados en forma de juliana junto con los elotes. Estos pueden ser congelados. Y al final se mezclan las dos cucharadas de salsa de soya, rectificando como siempre la sal
Espaguetti Carnes Frias
1 paquete de espagueti cocido al dente
1 cajita de puré de tomate condimentado al queso o natural.
2 salchichas
2 tiras de tocino
2 o 3 rebanadas de jamón
1 lata de media crema o una cajita de crema alpura, lala, san marcos, etc.
3 rebanadas de queso amarillo
1 cta. Aceite de oliva.
En una sartén se pone el aceite de oliva y se fríe primero el tocino picado finamente, ya que soltó la mayor parte de grasa y sin que este muy dorado se retira del fuego, en esa misma grasa se doran suavemente las salchichas también picaditas y después el jamón picado en trocitos pequeños.
En esa grasa que quedó se vacía el espagueti junto con el puré de tomate, se le agregan las carnes frías y la media crema, ya una vez mezclado se le pone encima las rebanadas de queso amarillo y se tapa (Importante rectificar la sal).
1 cajita de puré de tomate condimentado al queso o natural.
2 salchichas
2 tiras de tocino
2 o 3 rebanadas de jamón
1 lata de media crema o una cajita de crema alpura, lala, san marcos, etc.
3 rebanadas de queso amarillo
1 cta. Aceite de oliva.
En una sartén se pone el aceite de oliva y se fríe primero el tocino picado finamente, ya que soltó la mayor parte de grasa y sin que este muy dorado se retira del fuego, en esa misma grasa se doran suavemente las salchichas también picaditas y después el jamón picado en trocitos pequeños.
En esa grasa que quedó se vacía el espagueti junto con el puré de tomate, se le agregan las carnes frías y la media crema, ya una vez mezclado se le pone encima las rebanadas de queso amarillo y se tapa (Importante rectificar la sal).
Champiñones al ajillo
Ingredientes
¼ de champiñones
1 chile guajillo
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
½ cuadrito de concentrado de pollo
Se lavan y se trocean finamente los champiñones.
En una sartén se pone el aceite de oliva ya que esta caliente se dora el ajo partido a la mitad, luego se agregan los champiñones y se saltean, se baja la lumbre a manera de que se cuezan a baja temperatura se les agrega el chile guajillo y el cuadrito de concentrado de pollo, aquí en lo personal me gusta usar el nork suiza, se tapa la sartén y de vez en cuando se revisan si les hace falta jugo se puede agregar un chorrito de agua no mucho y rectificar la sal.
¼ de champiñones
1 chile guajillo
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
½ cuadrito de concentrado de pollo
Se lavan y se trocean finamente los champiñones.
En una sartén se pone el aceite de oliva ya que esta caliente se dora el ajo partido a la mitad, luego se agregan los champiñones y se saltean, se baja la lumbre a manera de que se cuezan a baja temperatura se les agrega el chile guajillo y el cuadrito de concentrado de pollo, aquí en lo personal me gusta usar el nork suiza, se tapa la sartén y de vez en cuando se revisan si les hace falta jugo se puede agregar un chorrito de agua no mucho y rectificar la sal.
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